Saviez-vous que Xanthan Gum, la colle à papier peint a aussi des bienfaits pour la santé ?

Feb 05, 2024

New Delhi : Savez-vous que la colle à papier peint de votre maison et la vinaigrette de votre cuisine ont quelque chose en commun ? Il s'agit de la gomme xanthane, un additif alimentaire que vous consommez plusieurs fois par semaine, mais que vous ne savez probablement pas.

On le retrouve dans de nombreux produits industriels et joue un rôle important dans de nombreux produits de boulangerie, aliments surgelés, vinaigrettes, produits laitiers et carnés et même dans les aliments pour animaux de compagnie. Les experts affirment que la gomme xanthane est un glucide produit par la sécrétion de la bactérie Xanthomonas campestris qui est ensuite récoltée avec un alcool et broyée en une fine poudre. Son utilisation est approuvée dans les aliments biologiques et « fabriqués avec des aliments biologiques » comme agent stabilisant et épaississant.

Cependant, certaines études révèlent que la gomme xanthane provoque des problèmes respiratoires et digestifs. Mais outre ses inconvénients, il est susceptible d’avoir des effets bénéfiques sur la santé, comme une diminution du taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Des études menées sur les bienfaits de la gomme xanthane ont montré les résultats suivants :

Dans une étude de 2009 publiée dans la revue International Immunopharmacology, des souris atteintes de cellules tumorales ont reçu des doses orales de gomme xanthane tous les cinq jours. Les résultats ont conclu que l’ingrédient ralentissait le taux de croissance de la tumeur et aidait les souris à survivre plus longtemps.

"Cela peut également aider les patients souffrant de dysphagie (difficultés à avaler) car cela augmente la viscosité des liquides et des aliments", comme mentionné dans une étude de 2014.

Dans une étude de 2016, des chercheurs ont enregistré les niveaux de sucre dans le sang des participants et ont découvert que la consommation de xantham entraînait des niveaux de sucre dans le sang plus faibles.

Cependant, il est recommandé de ne pas prendre plus de 15 grammes de gomme xanthane par jour. L'effet secondaire le plus courant de grandes quantités de gomme xanthane est une détresse digestive, car elle semble stimuler le tube digestif, provoquant une augmentation et/ou des selles molles et des flatulences pour certains.